Procesamiento de salsa de tomate
- Los tomates frescos lavados y picados precalentados se transfieren al molinillo de frutas para hacer el puré inicial.
- Luego, el puré se transfiere a la unidad de despulpado, donde se separan del puré la piel exterior y las semillas de los tomates.
- El puré de tomate de la estación de despulpado se transfiere a tanques de cocción para hervirlo y evitar la degradación de la calidad. El tanque de cocción también funciona como mezclador donde se añaden al puré las especias, sales u otros ingredientes necesarios.
- Luego, el puré se transfiere a la unidad de acabado, donde se elimina el exceso de fibras y partículas a través de tamices.
- El puré terminado se recalienta nuevamente a altas temperaturas para lograr una consistencia más suave.
- Luego, el ketchup se transfiere a contenedores de almacenamiento y luego se introduce en máquinas llenadoras a temperaturas elevadas por encima de 88°C. 0 C, para evitar la contaminación.
- Las máquinas llenadoras transfieren el ketchup a recipientes que se sellan inmediatamente para conservar la frescura del producto.
Aplicaciones de bombas neumáticas en plantas procesadoras de ketchup:
- Traslado del puré a tanques de cocción.
- Transferir el puré a la unidad de acabado.
- Transferencia de ketchup a máquinas y envasado.
