Processamento de Ketchup
- Os tomates frescos pré-aquecidos lavados e picados são transferidos para o moinho de frutas para fazer o purê inicial.
- O purê é então transferido para a unidade de polpação, onde a casca externa e as sementes dos tomates são separadas do purê.
- O purê de tomate da estação de polpação é transferido para tanques de cozimento para ferver para evitar a degradação da qualidade. O tanque de cozimento também funciona como uma mistura onde as especiarias, sais ou outros ingredientes necessários são adicionados ao purê.
- Em seguida, o purê é transferido para a unidade de acabamento, onde o excesso de fibras e partículas são removidas por meio de telas.
- O purê acabado é reaquecido novamente em altas temperaturas para atingir uma consistência mais lisa.
- O ketchup é então transferido para recipientes de armazenamento e, em seguida sub para máquinas de enchimento a temperaturas elevadas acima de 88 0 C, para evitar a contaminação.
- As máquinas de envase transferem o ketchup em recipientes que são lacrados imediatamente para reter o frescor do produto.
Aplicações das bombas pneumáticas na planta de processamento de ketchup:
- Transferência de purê para tanques de cozimento.
- Transferência do purê para unidade de acabamento.
- Transferência do ketchup para maquinas e envase.
