Viscosidade absoluta (dinâmica) para produtos alimentícios comuns.
| Alimento | Temperatura ( o C) |
Viscosidade Absoluta (Pa s) |
|---|---|---|
| Suco de maçã, 20º Brix | 27 | 0,0021 |
| Suco de maçã, 60 o Brix | 27 | 0,03 |
| Óleo de milho | 25 | 0,0565 |
| Óleo de milho | 38 | 0,0317 |
| Óleo de algodão | 20 | 0,0704 |
| Óleo de algodão | 38 | 0,0306 |
| Creme 10% gordura | 40 | 0,00148 |
| Creme 10% gordura | 60 | 0,00107 |
| Creme 20% gordura | 60 | 0,00171 |
| Creme 30% gordura | 60 | 0,00289 |
| Leite, homogeneizado | 20 | 0,0020 |
| Leite, homogeneizado | 40 | 0,0015 |
| Leite, homogeneizado | 60 | 0,00078 |
| Leite, homogeneizado | 80 | 0,0006 |
| Leite, cru | 0 | 0,00344 |
| Leite, cru | 10 | 0,00264 |
| Leite, cru | 20 | 0,00199 |
| Leite, cru | 30 | 0,00149 |
| Leite, cru | 40 | 0,00123 |
| Óleo de amendoim | 25 | 0,066 |
| Óleo de amendoim | 38 | 0,025 |
| óleo de cártamo | 25 | 0,052 |
| óleo de cártamo | 38 | 0,029 |
| Óleo de soja | 30 | 0,04 |
| Água | 20.2 | 0,001 |
- °Bx – Graus Brix – é o teor de açúcar de uma solução aquosa. Um grau Brix é 1 grama de sacarose em 100 gramas de solução
Fonte: https://www.engineeringtoolbox.com/absolute-viscosity-foods-d_1827.html
